Month: February 2020

El éxito del restaurante al mantener la continuidad durante las horas pico de negocios

Si algo debe cuidar un restaurante en la Roma Norte son la continuidad de sus servicios sin disminuir su calidad y servicio durante las horas pico.

Esta zona suele ser ideal para comer para todos quienes tienen su empleo por la zona y por supuesto, a las horas pico puede resultar en un caos si el restaurante no tiene una buena logística.

Observamos que la cocina tiene platos que salen y grita por los servidores, los servidores están haciendo sus pedidos en las terminales de punto de venta, y el anfitrión está actuando como un policía de tráfico en el piso tratando de que los clientes se sienten cómodamente en las mesas.

Como gerente, supervisar todo este proceso es crucial para el éxito de su establecimiento.

Y bueno, todo restaurante ha trabajado duro para construir su negocio y mantener el éxito de su operación, ahora todo depende de una función crucial: la continuidad.

Mantener la continuidad durante el horario comercial máximo puede ser un verdadero desafío para muchos.

Aprender a hacer cosas “sobre la marcha” o encontrar “atajos” para sacar comida puede afectar seriamente su continuidad, lo que finalmente afecta la percepción de sus clientes sobre su visita.

Al examinar la continuidad del establecimiento, habrá que tener en cuenta lo siguiente:

a) Capacitación

La capacitación a perpetuidad no es inusual en esta industria. Mantener los procedimientos de capacitación e identificar las áreas de preocupación que están creando “obstáculos” en el frente o en la parte trasera de la casa.

Resultado de imagen para capacitación de personal

b) Formularios y listas de verificación

Crear y utilizar listas de verificación y asegurarse de que toda su preparación esté fresca y lista para comenzar a trabajar.

En el caso de los servidores es el asegurarse de que se hayan cumplido todos los deberes de trabajo complementario y que tengan muchos condimentos, cubiertos, servilletas y otros artículos que necesitan para realizar su trabajo.

Los camareros siempre deben tener refrigeradores de cerveza llenos, vino y licores suficientes y mucha fruta cortada para bebidas mixtas.

c) Pronóstico

Si has estado en el negocio durante varios años, debes saber qué esperar en cualquier noche de la semana o mes.

Un libro diario del negocio debe ser una parte natural de la contabilidad.

Realizar un seguimiento de las ventas, los recuentos de personal, el clima y otros eventos importantes (como fiestas o grandes reserva

Resultado de imagen para seguimiento de ventas

s) para crear estrategias del flujo durante el horario comercial.

d) Ergonomía

A veces la continuidad puede verse muy afectada por el diseño del establecimiento.

Analiza el flujo de su restaurante y ve si hay formas de reducir la congestión en las terminales de punto de venta, el área de acogida o el bar.

Los clientes siempre deben sentirse bienvenidos y cómodos, y por supuesto, los empleados no deben parecer estresados, con exceso de trabajo o “apurados” para hacer las cosas o cambiar las tornas.

Reducir la cantidad de confusión y congestión que se tiene en un establecimiento durante las horas pico de negocios beneficiará en gran medida los resultados.

Minimizar los riesgos asociados con el diseño del menú y servicio durante las horas pico de negocios proviene de analizar cuidadosamente las rutinas y procedimientos que se tienen implementados.

A veces se trata de un simple ajuste, otras veces puede requerir una revisión más profunda.

Resultado de imagen para diseño del menú

De cualquier forma, siempre se debe construir para el crecimiento futuro del establecimiento y esperar que las cosas puedan cambiar a tiempo.

Todo operador exitoso de restaurantes sabe y comprende que la continuidad es lo que los hizo exitosos.

Los clientes llegaron a ese restaurante para tener una gran experiencia y se lo merecen.

Cálculo y análisis de flujo de caja libre

Cuando comienzas con tu empresa, entre las muchas cosas que deberás conocer a la perfección es el flujo de caja que tendrás día a día.

De aquí se desprenden muchas cosas importantes para ti y tu toma de decisiones. Además es un ejercicio que se te pedirá si deseas un financiamiento para PYMEs y la renta de carros, porque necesitarán saber cómo está tu negocio cuando lo solicitas.

Entonces, como parte de tu proceso de aprendizaje en este importante punto es cómo calcular tu flujo de caja… y conocer particularmente el flujo de caja libre.

Resultado de imagen para flujo de caja

En pocas palabras, el flujo de caja libre es el efectivo que le queda a una empresa después de pagar los gastos de capital que realiza como una nueva planta o equipo.

Algunos describen el flujo de caja libre como el dinero que la compañía ha dejado para pagar a los inversores después de cumplir con todas sus obligaciones financieras, pero es más complicado que eso.

El flujo de caja libre como parte del análisis de flujo de caja se volvió importante hace unos años cuando comenzaron a aparecer casos de fraude en la compañía.

Entonces podemos ver que el flujo de caja libre también permite rastrear el dinero.

Es lo que le queda al final del año o trimestre, después de pagar todas tus facturas y pagar cualquier gasto de capital nuevo.

Es lo que queda entonces para pagar a los inversores.

El flujo de caja libre se puede calcular de tres formas diferentes. Los tres son cálculos simples. Aquí hay un ejemplo de cálculo de flujo de caja libre. Es un cálculo muy simple y una parte del análisis de flujo de efectivo.

Flujo de caja libre = Flujo de caja neto de las operaciones – Gastos de capital

En donde el flujo de efectivo neto de las operaciones proviene del estado de flujos de efectivo y un aumento en los gastos de capital proviene del balance general.

Si observas el flujo de caja libre a través de varios años de datos de la empresa y está creciendo, eso generalmente significa que el crecimiento de las ganancias está en un buen horizonte para la empresa.

Las empresas con crecientes flujos de efectivo libres están haciendo algo o muchas cosas, bien.

Pueden estar disfrutando de un crecimiento en los ingresos. Pueden estar administrando eficientemente sus activos. Pueden estar pagando sus deudas. Pueden estar reduciendo sus costos.

Si por el contrario observas que el flujo de caja libre está disminuyendo y esto es durante varios períodos de tiempo, entonces algo no está bien en tu empresa.

Las empresas con un flujo de caja libre decreciente pueden esperar una disminución en el crecimiento de las ganancias y empeorando.

Es posible que tengan que asumir niveles crecientes de deuda y experimentar una disminución de la liquidez.

Ten en cuenta que el flujo de caja libre no es completamente inmune a los trucos contables.

No hay un estándar normativo establecido para él, por lo que hay un par de formas diferentes de calcularlo, aunque esta es la forma más común.

Resultado de imagen para flujo de caja

Elementos como las cuentas por cobrar y las cuentas por pagar se pueden manipular en relación con el momento en que se reciben, realizan y registran los pagos para que el flujo de caja libre parezca más grande de lo que es.

Como propietario de una pequeña empresa, el flujo de caja libre es una estadística que debes calcular regularmente.

Te informará cómo le está yendo a tu empresa y exactamente cuánto dinero tienes para trabajar después de pagar todas tus facturas.

Indica si puedes continuar y expandir tu empresa o si debes esperar.

Proporcionando el entorno adecuado para que los estudiantes comiencen un ambiente colaborativo

Hace poco asistimos a un taller para padres en donde se explicaba, entre otras cosas, cómo les viene el futuro a nuestros niños en cuanto al empleo o formas de conseguir una carrera.

Entre los puntos que se mencionaron me llamó la atención que los niños y jóvenes deben ir construyendo ciertas habilidades que es lo que se busca en el entorno de trabajo y entre estas habilidades es la del trabajo en equipo.

El ponente fue muy claro al mencionar que cualquiera que sea la economía del futuro, los niños necesitarán aprender a colaborar.

Resultado de imagen para habilidad colaborativa niños

Los desafíos que se avecinan son mayores de lo que cualquier persona en particular puede enfrentar de forma individual.

Y esto lo vemos con mucha claridad en un aula de clases, la diversidad de talentos individuales es tanta como alumnos hay y al juntarlas para realizar un proyecto, los resultados son relevantes.

Es por ello que ahora se está apostando al trabajo colaborativo y para ello los niños y jóvenes necesitan más espacio, más movimiento dentro de su entorno.

La estática de estar sentado en un pupitre puede funcionar para ciertas tareas, pero a la hora de un trabajo colaborativo, el área debe cambiar.

El contar con mesabancos y sillas que se puedan mover y adaptar a las necesidades de movimiento, ayuda sustancialmente.

Por otro lado, es interesante saber que el pensar también en un rediseño del mobiliario ayuda a repensar cómo los estudiantes aprenden mejor.

Con muebles escolares prácticos, espacios abiertos y las actualizaciones tecnológicas como tableros interactivos para cada aula y una expansión muy necesaria de Wi-Fi de alta velocidad, son las tendencias dentro de un aula de clases.

De hecho, se ha observado que realmente se tiene que entender cómo aprende la gente, para que el tiempo en el aula sea productivo en lugar de simplemente hacer que el tiempo pase.

Si el ambiente de aprendizaje es estático, resultará en la desconexión de los jóvenes.

Es curioso pero, cuando se baja uno al nivel del niño y se analizan sus casos vemos que para algunos, al estar en constante movimiento les ayuda a la concentración, así que el contar con espacios para ellos pueden reducir las constantes salidas al baño por ejemplo.

En este caso, los taburetes oscilantes permiten que los alumnos se balanceen y giren para resolver problemas matemáticos.

Mi hijo menor se encuentra en este grupo de niños inquietos… observo que cuando está afirmando o explicando lo que ha aprendido necesita estar en movimiento, de estar sentado se para o bien, puede estar en una silla y se para a trabajar de pie en la mesa.

Resultado de imagen para habilidad colaborativa niños

Cuando un trabajo requiere su concentración total, se mantiene quieto en su pupitre, por lo que estar oscilando de quieto al movimiento es importante para mi hijo.

Sin embargo, ese tipo de distracciones es lo que vuelve locos a algunos profesores a quienes les gusta ver a su clase en orden, callada y sentada en su lugar.

Es por ello que para ciertos profesores, esta transición no es fácil al principio.

Si se empieza a contar con un espacio donde se trabaje y respete el movimiento, el profesor vería a un estudiante moverse por el rabillo del ojo, y tendría que decir: Está bien… está bien y tendrá que calmarse.

En fin, la cuestión es que si queremos fomentar en los niños la habilidad colaborativa, el primer paso es realizar cambios, comenzando con el proporcionarles el entorno adecuado para que se explayen junto con la inclusión activa del profesor para aceptar y fomentar este cambio para el bien mayor del grupo.